저당 수제팥 이야기 – 농사짓는 카페 소적두

소적두의 저당 수제팥

“건강을 위한 저당수제팥”

농업은 선진국으로 발돋움하기 위한 필수산업입니다. 소적두는 농업회사법인을 운영하며 품질 좋은 국내산 농산물을 적극 소비합니다.

중국산 팥으로 대형공장에서 대량생산하는 당침팥이
아니라 옛날 어머니의 정성 그대로 건강한 수제팥 맛을 재현하고자 노력합니다.

오랜 연구 끝에 당도는 최소화하면서 덜 달고 풍미가 깊은 제품을 만들었습니다. 소적두 단팥죽 20 °Bx 미만, 팥빙수 30 °Bx 미만(타사제품은 50~70 °Bx 로 당도가 높습니다.)

오랜 연구 끝에 방부제를 사용하지 않아도 1개월을 보관할 수 있게 되었습니다. 소적두의 팥은 냉장배송되며 반드시 냉장보관하셔야 합니다.

원가와 이익을 먼저 생각했다면 가능하지 않았습니다. 우리 가족이 마음 놓고 즐길 수 있는 바른 먹거리를 지향하기에 가능한 일이었습니다.

우리농 원주가농과 장기계약을 체결하고 강원도 농부들와 직거래를 통해 가장 좋은 최상급 팥을 구하기 위해 항상 노력하고 있습니다.

화학물로 정제하지 않아 사탕수수가 가진 고유의 비타민과 미네랄이 살아 있습니다. 원료당을 화학물로 정제해 순도 99.7%로 결정화시킨 백설탕은 칼로리만 있고 영양성분은 남아있지 않습니다.

화학물로 정제하지 않아 사탕수수의 깊은 풍미가 그대로 남아 있습니다. 화학물을 통한 당밀분리를 하지 않아 원료당에 백설탕에는 없는 사탕수수 특유의 풍미를 느끼실 수 있습니다.

원료당을 탈색하지 않아서 인체유해물질이 첨가될 여지가 없습니다. 백설탕은 탈색 과정과 칼슘과 염을 제거하는 공정에 이온교환수지(Ion Exchange Resin)를 사용합니다.

원료당은 색소를 첨가하지 않아 자연 그대로 안전합니다. 원료당의 색은 백설탕을 가열한 황설탕의 갈색이나 인위적으로 카라멜 색소를 첨가한 흑설탕과 달리 자연 그대로의 색을 가지고 있습니다.

소적두에서 사용하는 원료당은 유기농 농법으로 재배된 사탕수수로 만듭니다. 백설탕보다 좋은 원료당을 사용하는 것만으로도 이미 충분하지만 더 나은 제품을 위해 유기농 사탕수수를 고집합니다.